Meram’da ata tohumu olarak nitelendirilen yerel susamlarda hasat dönemi başladı. El emeği ve özenle yetiştirilen susamlar, tarlalardan sofralara uzanan zahmetli sürecin ardından ilçenin meşhur tahinine dönüşüyor.
Meram İlçe Müdürlüğü teknik personeli ile Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Süleyman Soylu, Kayıhüyük, Boyalı ve Kavak mahallelerinde devam eden susam hasat çalışmalarını yerinde inceledi.
Geleneksel ve tamamen doğal yöntemlerle sürdürülen hasatta, susam bitkileri tarlada tek tek el işçiliğiyle yolunuyor. Ardından bitkiler, harman yerlerinde desteler halinde kurumaya bırakılıyor.
Kuruyan bitkilerin kapsülleri zamanla kendiliğinden açılırken, dökülen susam daneleri çadırlarda özenle toplanıyor. Bu zahmetli sürecin sonunda, Meram coğrafyasının özel lezzetlerinden biri olan meşhur Meram tahini üretiliyor.
Editör: F.ÖZKAN
